Verwenden Sie Ghee statt Butter
Ghee ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche und ist in der US-Küche sehr beliebt.
Ghee ist eine Art Butterschmalz. Es ist fettreicher als Butter, da Wasser und Milchfeststoffe entfernt wurden. Da es keine Milchfeststoffe gibt, muss es nicht gekühlt werden. Ghee bleibt bei Raumtemperatur fest und wird nicht ranzig.
Es ist voll von fettlöslichen Vitaminen (A, C, D und K) und gesunden Fettsäuren. Die Vorteile von Ghee können vom Aufbau stärkerer Knochen bis zur Verbesserung der Gewichtsabnahme reichen. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie an Erkrankungen wie Leaky-Gut-Syndrom, IBS oder Morbus Crohn leiden, da Ihr Körper möglicherweise Schwierigkeiten hat, fettlösliche Vitamine wie die Vitamine A, E und K aufzunehmen. Vitamin K ist für die Unterstützung der Knochengesundheit unerlässlich. Tatsächlich untersuchte eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie die Ernährung von 2.591 Erwachsenen und fand heraus, dass eine geringe Aufnahme von Vitamin K mit einer verringerten Knochendichte bei Frauen verbunden war.1
Ghee enthält fast doppelt so viele kurz- und mittelkettige Fettsäuren wie Butter. Diese Arten von Fetten werden im Körper anders verstoffwechselt als langkettige Fettsäuren, und Studien zeigen, dass sie nicht mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.23
Wie wird Ghee hergestellt?
Zuerst wird Butter sanft geköchelt, bis ihre Flüssigkeit verdunstet ist und sich Milchfeststoffe am Boden der Pfanne absetzen und goldbraun bis mittelbraun werden. Als nächstes lässt man das restliche Öl (das Ghee) etwas abkühlen, bevor es abgesiebt und in Gläser gefüllt wird.
Es kann ganz einfach zu Hause aus Butter von grasgefütterten Tieren hergestellt oder in Ihrem örtlichen Bioladen gekauft werden.
Gesundheitliche Vorteile von Ghee
Ghee kann die Herzgesundheit unterstützen. Ghee ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die helfen können, Entzündungen zu verringern und vor Herzerkrankungen zu schützen.4 aber für diejenigen, die sich fettarm ernähren, ist es immer noch alles Fett.
Ghee kann Darmentzündungen und die Verdauung reduzieren. Ghee ist eine großartige Quelle für Buttersäure, eine kurzkettige Fettsäure, die mit einem geringeren Entzündungsniveau und einer verbesserten Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht wurde5 in Human- und Tierstudien.6 7
Buttersäure ist der Schlüssel zur Förderung eines gesunden Darmmikrobioms, das eine wesentliche Rolle bei Gesundheit und Krankheit spielt.89 Butyrat hat potenziell positive Wirkungen bei Darm- und extraintestinalen Erkrankungen.10
Ghee fördert die Aufnahme von Vitamin A. Ghee kann helfen, die Aufnahme von Vitamin A zu steigern, einem fettlöslichen Vitamin, das für die Erhaltung der Augengesundheit, der Hautgesundheit, der Immunfunktion und mehr wichtig ist.11
Ghee ist reich an konjugierter Linolsäure. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass konjugierte Linolsäure bei Erkrankungen wie Krebs, hohem Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit von Vorteil sein kann.12
Ghee kann helfen, Körperfett zu reduzieren. Ghee ist reich an konjugierter Linolsäure oder CLA, einer Fettsäure, die bekanntermaßen vor Karzinogenen, Arterienplaque und Diabetes schützt.13
Ghee kann das Krebsrisiko senken. Konjugierte Linolsäure hat hemmende Wirkungen gegen mehrstufige Karzinogenese bei relativ niedrigen diätetischen Mengen.14
Verwendung von Ghee
Ghee hat eine hohe Hitzetoleranz oder einen hohen Rauchpunkt, daher kann es gut zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet werden. Verwenden Sie Ghee mit Gewürzen wie Kurkuma, die leichter absorbiert werden, wenn sie mit Öl gekocht werden.
Für diejenigen, die laktoseintolerant sind, ist Ghee frei von Laktose und Kaseinprotein.
Verwenden Sie wie jedes Öl Ghee in moderaten Mengen. Sie können es auf Toast streichen, es mit Kräutern für Kräuterbutter mischen und zum Braten, zur Herstellung einer Mehlschwitze und anderer Saucen sowie zum allgemeinen Kochen und Backen verwenden.
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Fußnoten