Beste Lebensmittel für Augen und Gehirn

Die Nahrung, die Sie essen, unterstützt Ihren Körper, Ihre Augen und Ihr Gehirn. Und einige Lebensmittel, die Phytonährstoffe, Enzyme und Vitamine und vitaminähnliche Nährstoffe enthalten,

sind besonders hilfreich. Ein gemeinsames Merkmal dieser Lebensmittel ist, dass sie eine Fülle von Antioxidantien enthalten.

Der wirksamste Weg, diese Nährstoffe zu erhalten, ist das Entsaften. Im Präventionsbereich unserer Website besprechen wir unsere bevorzugten Entsaftungsrezepte nach Augenzustand sowie die Vorteile der Entsaftung.

Antioxidantienreiche Lebensmittel

Antioxidantien in unserer Ernährung und ergänzende Nahrungsergänzungsmittel liefern Zutaten zur Bekämpfung von übermäßigen Entzündungen und oxidativem Stress. Diese beinhalten:

- - Phytonährstoffe (wie Lycopin,¹ Lutein,² und Astaxanthin,³),
  - Enzyme (wie Glutathion⁴), und
  - Vitamine und vitaminähnliche Verbindungen (wie die B-Vitamine,⁵ EIN,⁶ C,⁷ und E⁸).

Ebenfalls essentiell sind Omega-3-Fettsäuren⁹¹⁰ die zum Schutz Ihrer Augen, Ihres Gehirns, des Herz-Kreislauf-Systems und vielem mehr beitragen.

Klicken Sie hier, um eine vollständigere Diskussion und Informationen über Pflanzen mit einem hohen Gehalt an verschiedenen Nährstoffen zu erhalten.

Vision-Diät

Die Vision-Diät ist eine gesunde Ernährung für Augen und Körper. Es besteht hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln sowie kleinen Portionen tierischer Produkte, wie z. B. Bio-Fleisch aus Freilandhaltung und Weidehaltung für Nicht-Vegetarier. Diese Ernährung reduziert zusammen mit Bewegung, Aufrechterhaltung eines angemessenen Gewichts und Stressbewältigung das Auftreten einer Reihe von Gesundheitsproblemen, darunter chronische Krankheiten, Herzerkrankungen, Diabetes und das Auftreten von Krebs.

Grünblättrige Gemüse

Der mengenmäßig größte Anteil der Ernährung sollte aus Gemüse und Obst bestehen. Essen Sie viel dunkelgrünes Blattgemüse und anderes buntes Gemüse und Obst. Diese sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lutein und Zeaxanthin, den Farbpigmenten, die Ihr Auge für eine gute Funktion benötigt. Diese Nährstoffe schützen Pflanzen, die sie enthalten, vor Sonnenschäden und verleihen unseren Augen den gleichen Schutz, da sie als interne Sonnenfilter wirken. Auch wenn Sie Gemüse wie Blattkohl, Grünkohl und Spinat nicht mögen, können Sie es zu Suppen hinzufügen, in grünen Getränken pürieren, mit anderem Obst und Gemüse entsaften oder zu anderem Gemüse in Salaten hinzufügen. Viele Studien berichten beispielsweise, dass die in diesem gesunden Gemüse enthaltenen Nährstoffe das Risiko der Entwicklung einer Makuladegeneration sowie anderer Augenerkrankungen, Herzerkrankungen und Gehirnerkrankungen senken.

Getreide, Nüsse & Samen

Phytinsäure

Paranüsse, brauner Reis, roher Kakao, Hafer und Kürbiskerne haben einen höheren Gehalt an Phytinsäure. Phosphor wird in Samen und Getreide in Form von Phytinsäure gespeichert. Im Körper bindet Phytinsäure Mineralien im Verdauungssystem. Es kommt vor allem in Vollkornprodukten und Bohnen vor, aber auch in Samen und Nüssen.

Phytinsäure verlangsamt die Aufnahme von Eisen, Zink und weniger von Calcium. Darüber hinaus neutralisiert Phytinsäure auch einige Enzyme, die für die richtige Verdauung dieser Lebensmittel erforderlich sind. Dies gilt nur innerhalb einzelner Mahlzeiten und nicht für die Gesamtverdauung und -aufnahme.¹¹ Für Menschen mit unausgeglichenen Darmbakterien oder Menschen mit einer nährstoffarmen Ernährung, insbesondere Vitamin A- und D-Mangel, kann die Phytinsäure in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen sie ernsthaft an essentiellen Nährstoffen wie Kalzium, Zink und Magnesium erschöpfen , Eisen und Kupfer. Phytinsäure hemmt auch die Schilddrüse bei Versuchstieren (senkt TSH)¹² und induziert metabolische und hormonelle Veränderungen. Stellen Sie also sicher, dass Ihr Vitamin-A- und -D-Spiegel sowie Ihre Mineralien normal sind.

Körner, Nüsse und Samen einweichen

Sie können nicht nur sicherstellen, dass Ihr Vitamin A-, D- und Mineralstoffspiegel normal ist, sondern auch Vollkornprodukte, Nüsse und Samen einweichen, um Phytinsäure abzubauen.

Körner. Durch das Einweichen von Vollkornprodukten über Nacht wird das Enzym Phytase aktiviert. Dadurch beginnt Phytinsäure abgebaut zu werden und Mineralien werden freigesetzt.¹³

Nüsse und Samen. Durch das Einweichen von Nüssen und Samen in Salzwasser und anschließendes leichtes Dehydrieren wird die Phytinsäure abgebaut, wodurch die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe verbessert wird.¹⁴

Nüsse & Samen

Nüsse und Samen liefern gesunde Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin E, Zink und essentielle Fettsäuren, die für die Gesundheit der Netzhaut von entscheidender Bedeutung sind. Zum Beispiel:

- - Pecannüsse enthalten mehr als 19 Vitamine und Mineralstoffe, und Untersuchungen haben gezeigt, dass sie helfen können, das LDL-Cholesterin zu senken und gesunde Arterien zu fördern.^fünfzehn
  - Walnüsse liefern hohe Mengen an entzündungshemmenden Omega-3-Fetten auf pflanzlicher Basis, zusammen mit hohen Mengen an Kupfer, Mangan, Molybdän und Biotin; Sie enthalten auch starke Antioxidantien, die freie Radikale fangen.¹⁶
  - Pistazien sind im Vergleich zu anderen Nüssen reich an Lutein, Beta-Carotin und Gamma-Tocopherol (Vitamin E). Diese Nährstoffe sind alle hervorragend für die Gesundheit der Augen.¹⁷
  - Sonnenblumenkerne sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin E, Kupfer, B-Vitamine, Mangan, Selen, Phosphor und Magnesium, die die Herzgesundheit und das Immunsystem unterstützen. Aber Sie sollten nicht mehr als 30 Gramm (1/4 Tasse) an einem Tag zu sich nehmen.¹⁸
  - Kürbissamen bieten eine große Vielfalt an Nährstoffen, darunter Zink, Magnesium, Mangan, Kupfer und Protein.¹⁹
  - Mandeln enthalten viel Vitamin E, Magnesium und Eiweiß und helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, während sie gleichzeitig die Gewichtsabnahme fördern und den Hunger reduzieren. Es ist besser, nicht mehr als 4 bis 5 Mandeln pro Tag zu essen, besonders wenn sie nicht eingeweicht sind.²⁰

Wir empfehlen ein paar Nüsse oder Samen täglich, etwa eine Unze. Variieren Sie die Art der Nuss oder Samen für eine gute Balance.

Fermentation

Es gibt viele traditionelle Methoden, um Lebensmittel zu fermentieren. Manche kennen Sie vielleicht schon, wie Tofu (fermentierter Tofu) oder Sauerteigbrot. Fermentation bedeutet die Umwandlung eines Teils der Stärke oder des Zuckers in einem Lebensmittel in Alkohol oder organische Säuren ohne Anwesenheit von Sauerstoff. Das Verfahren konserviert nicht nur Lebensmittel, sondern macht sie in vielen Fällen auch besser verdaulich. Hier sind einige Beispiele:

- - Hülsenfrüchte und Getreide. Tofu, Sojasauce, Tempeh, Sauerteigbrot, Rejuvelac (ein traditionelles osteuropäisches Fermentgetränk aus gekeimten Weizenbeeren)
  - Flüssigkeiten. Bier, Sake, Wein, Schnaps, Met, Kombucha, Kefir, Essig

Obwohl es wenig gibt klinisch Beweise für fermentierten Lebensmittelwert gibt es überzeugend in-vitro Studien zu fermentierten Lebensmitteln. Die Studien zeigen, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel gerechtfertigt ist, und erfordern qualitativ hochwertige Studien.²¹

Glykämischer Index

Hochglykämische Lebensmittel lassen Ihren Blutzucker schnell ansteigen. Je größer die Zahl, desto größer die Wirkung:²²

- - 55 oder weniger ist gut – Vollkornprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte, Obst, nicht stärkehaltiges Gemüse
  - 56-69 ist mittel – Kartoffeln, weißer Reis, Weißbrot
  - 70 oder höher ist schlecht – Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, süße Getränke

Hochglykämische Lebensmittel sind für Ihren Körper sehr leicht in Glukose umzuwandeln, aber sie erhöhen das Risiko für viele Erkrankungen wie: Augenkrankheiten,²³²⁴ Diabetes und damit verbundene Komplikationen,²⁵ Herzkrankheit,²⁶ und Fettleibigkeit.²⁷

Ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index hat entzündungshemmende Vorteile.²⁸ Zu diesen Lebensmitteln gehören Linsen, Cashewnüsse, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Kichererbsen (zur Herstellung von Hummus), Orangen, Äpfel, Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse (obwohl diese entzündlich sein können und für jeden mit einer entzündlichen Erkrankung vermieden werden sollten), Karotten , Kleiegetreide, alle grünen Blattgemüse, Quinoa, Hirse, wild gefangener Fisch, Rindfleisch aus Freilandhaltung und Eier.

Erfahren Sie mehr darüber, warum Sie Zucker reduzieren sollten.

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